Dato Práctico #63
Si sólo usas los tallos de apio, no botes las hojas. Deja que se sequen y luego pásalas por un colador de forma que quede un polvo. Luego puedes usarlo como condimento en sopas, guisos y los aliños de ensalada.
Chuletón con Costra de Mostaza Picante
Nada mejor que disfrutar de una carne bien preparada y bien condimentada. Anímate a disfrutar de esta sencilla preparación.
Ingredientes
Costillar de vacuno con hueso
(2 kgs.)Pimienta
(1 cucharadita)Aceite de oliva virgen
(6 cucharadas)Sal
(1 cucharadita)Mostaza picante
(4 cucharadas)Mostaza inglesa
(2 cucharadas)Limón (rallado y exprimido)
(1 unidad)
Preparación Paso a Paso
Precalienta el horno a 180ºc. Salpimenta los chuletones (1) y resérvalos.
Para hacer la costra, mezcla, en una fuente, 4 cucharadas de aceite de oliva, las 2 mostazas, el jugo y la ralladura de limón, más una pizca de sal y otra de pimienta (2).
Calienta el resto del aceite en una sartén grande, a fuego medio, y fríe los chuletones por ambos lados. Pasa la carne a una fuente para horno y úntala con la crema de mostaza (3). Lleva la fuente al horno precalentado durante unos 50 minutos a 180ºc.
Al sacar del horno, deja que la carne repose unos 30 minutos y sirve cada chuletón regado con los jugos de la cocción.
Acompaña con unas deliciosas espinacas a la crema, unas papas asadas o unas verduras salteadas.
Comentario Final
Recuerda que el tiempo de cocción depende en gran parte de que tan cocida te guste la carne, los 50 minutos te darán un chuletón jugoso y con una cocción a punto.