Dato Práctico #60
Las frutas dan un toque de alegría a cualquier mesa, por modesta que ella sea. Su atractivo consiste en su presentación. Deben estar muy limpias, si es posible lustrosas. Combinadas sobre una bandeja formarán un centro de mesa muy atractivo.
Un excelente plato italiano liviano, ideal para el verano.
Lo primero es cortar las pechugas de forma horizontal, sin abrirlas del todo, sólo lo suficiente para introducir el relleno.
Luego desmenuza el queso ricotta en una fuente y agrega las espinacas con la nuez moscada. Asegúrate que las espinacas estén bien escurridas antes. Luego agrega también una pizca de sal y pimienta. Revuelve bien.
Rellena las pechugas de pollo con esta mezcla y luego envuelve cada pechuga con dos lonjas de jamón. Asegúrate de enrollar bien el jamón alrededor del pollo, para que quede totalmente cubierto.
En una sartén, calienta el aceite y saltea las pechugas de pollo durante 4 minutos por cada lado o hasta que el jamón comience a dorarse. Luego vierte el contenido del sartén en una fuente, junto a las 4 pechugas y mete la fuente al horno, previamente precalentado a 200ºc.
Cocina todo durante unos 15 minutos y luego sirve decorando con unas hojas de rúcola.
Este es un plato de origen italiano, que se acostumbra disfrutar en verano al aire libre.