Dato Práctico #100
Carne: El secreto para lograr que una carne quede jugosa está en cocinarla primero en horno bien caliente sin echarle sal. Después baja la llama para completar la cocción. Así se forma alrededor de la carne una costra que impide que se escape el jugo.
Una forma muy original, que le dará un toque de picor al inconfundible sabor del pollo.
Corta las cebollas en pluma.
Luego, en una olla, calienta la mantequilla a fuego medio y fríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega la paprika y un poco de sal. De a poco, ve agregando el caldo de pollo, revolviendo.
Una vez que comience a hervir, agrega las presas de pollo y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante una hora o hasta que el pollo esté cocido.
En un bol, mezcla la harina con la crema ácida y luego agrega la mezcla a la olla que contiene el pollo. Hazlo lentamente, revolviendo para que no se formen grupos.
Luego deja cocinar a fuego bajo durante 8 minutos y sirve caliente.
Si no tienes paprika, puedes utilizar pimentón molido en su lugar.