Dato Práctico #63
Si sólo usas los tallos de apio, no botes las hojas. Deja que se sequen y luego pásalas por un colador de forma que quede un polvo. Luego puedes usarlo como condimento en sopas, guisos y los aliños de ensalada.
Pollo Arvejado
Exquisito pollo acompañado de vegetales, muy común en la cocina chilena.
Ingredientes
Presas de pollo a gusto
(6 unidades)Papas pequeñas
(3 unidades)Zanahorias
(2 unidades)Arvejas
(2 tazas)Cebolla mediana
(1 unidad)Ajo
(1 diente)Orégano
Tomillo
(1 cucharadita)Sal
Pimienta
Aceite
( 1/4 taza)Agua
Vino blanco
( 1/2 taza)
Preparación Paso a Paso
Lo primero es pelar las papas, las zanahorias y la cebolla. Luego corta las papas en cubitos, la zanahoria en medias rodajas y la cebolla en cuadritos. También pela y pica finamente el diente de ajo.
Debes lavar muy bien las presas de pollo y luego estilarlas.
En una olla, calienta el aceite y fríe la cebolla, la zanahoria y el ajo. Aliña con un poco de sal y pimienta.
Agrega las presas de pollo y revuelve hasta que estén doradas. Agrega el vino y una cantidad de agua suficiente para que cubra las presas. Deja cocer con olla tapada a fuego medio por aproximadamente 30 minutos.
Luego vierte las papas y hierve por otros 15 minutos. Finalmente, agrega las arvejas y continúa hirviendo por 10 minutos más.
Comentario Final
Para lograr un sabor de pollo más intenso, lo puedes adobar con 2 horas de anterioridad, utilizando 1/2 diente de ajo molido, tomillo, una cucharada de jugo de limón, pimienta y sal.