Dato Práctico #76
Cuando compres pescado, asegúrate de que tenga los ojos brillantes, que la piel tenga muchas escamas y que las branquias estén rojas. También debe tener siempre el olor fresco del mar.
Palta Reina
Sin duda, para muchos es la reina de las entradas de comida chilena. Sus rellenos pueden variar desde atún, ave o paté.
Ingredientes
Paltas grandes maduras
(3 unidades)Muslos de pollo
(3 unidades)Mayonesa
(3 cucharadas)Tarro de pimentón
(1 unidad)Pimentón fresco
(6 tiritas)Aceitunas negras
(6 unidades)Limón
( 1/2 unidad)Lechuga escarola
(1 unidad)Sal
Pimienta
Preparación Paso a Paso
Pela las paltas y córtalas a lo largo para que queden 2 mitades iguales. Luego retira el hueso y la cáscara. Sazónalas por dentro con sal y limón.
Aliña los muslos de pollo con sal y pimienta. Luego ponlos en el horno a temperatura alta por unos 15 minutos. Una vez que estén cocidos, pica su carne en trozos pequeñitos y mézclala con el pimentón y 1 1/2 cucharadas de mayonesa.
Con la mezcla, rellena cada mitad de la palta de forma abundante y decora con el resto de la mayonesa, una tira del pimentón fresco y pequeñas tajaditas de las aceitunas, que previamente debes cortar a lo largo.
En un plato o fuente, acomoda cada palta sobre las hojas de lechuga.
Comentario Final
La palta debe estar madura y también firme, para que sea fácil de manipular y pelar. De lo contrario podría perder forma y afectar la prestancia y presentación de tu ensalada.