Dato Práctico #89
Diariamente, los seres humanos de actividad moderada deben consumir entre 2500 y 3000 calorías. Las mujeres necesitan una cantidad menor.
Ensalada de Porotos al Perejil
Deliciosa ensalada de porotos con perejil, ideal para acompañar con pescados y pollo.
Ingredientes
Porotos blancos
(200 grs.)Porotos rojos
(200 grs.)Porotos pintos
(200 grs.)Porotos verdes
(300 grs.)Cebollines
(3 unidades)Vinagre de manzana
(4 cucharadas)Aceite de girasol
(5 cucharadas)Perejil
(1 cucharada)Sal
(1 cucharadita)Pimienta negra
(1 pizca)
Preparación Paso a Paso
Cocina los porotos (excepto los porotos verdes) siguiendo las instrucciones de cada paquete, sácales el agua y ponlos en una fuente (1).
Los porotos verdes, córtalos en tiras y cuécelos en agua con sal por unos minutos a fin de que se mantengan tiernos, pero no muy blandos (2), pásalos por agua fría y agrégalos a la fuente (3).
Corta los cebollines en rodajas finas, añadiéndolos a la fuente (4).
Salpimenta los porotos, agrega el vinagre y el aceite revolviendo todo. Luego déjalo reposar 10 minutos (5). Lava y pica finamente el perejil incorporándolo a la ensalada.
Sírvela acompañando carnes a la parrila o hamburguesas.
Comentario Final
En algunos lugares de sudamérica los porotos son conocidos como judías y los porotos verdes como chauchas, vainas o judías verdes.
Para la receta puedes usar tanto porotos en conserva como porotos al natural, cuidando de seguir las instrucciones de remojo y cocido necesarios.