Ensalada de Palta y Rúcula
Deliciosa y sana ensalada de palta, rúcula y berros, aromatizada con naranja y limón.
Preparación Paso a Paso
Lava y seca los vegetales.
En una ensaladera, introduce la lechuga y la achicoria, ambas cortadas en juliana, así como los berros y la rúcula cortados finamente. Corta la cebolla en rodajas finas y separa los aros que pondrás en la fuente.
Pela las naranjas quitándoles la parte blanca y separando los gajos sin sus membranas. Luego viértelos en la ensaladera (1).
Pela la palta y córtala en trozos. Luego agrégala a la ensalada (2).
El aliño se prepara en una fuente a parte, mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón y naranja, recién exprimidos, la ralladura de naranja, la mostaza dijón y una pizca de azúcar. Salpimeta y revuelve todo muy bien hasta que se vea homogéneo (3). Aliña la ensalada con esta mezcla y finalmente esparce encima las nueces picadas. Sirve de inmediato.