Ensalada de Espárragos

Preparación Paso a Paso

Lava los espárragos y, utilizando un cuchillo, quita los picos que sobresalgan. Luego, con un pelapapas, pela los espárragos de la punta a la base (1).

Hierve los espárragos en 6 tazas de agua con 2 cucharadas de sal gruesa, por 8 a 12 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos (2).

Para la vinagreta: Desgrana las habas, pela los tomates y córtalos en gajos gruesos, quitando las pepas. También lava y pica las hojas de albahaca (3).

En una fuente pequeña, vierte el vinagre y aceite de oliva (4). Agrega la albahaca, sal y pimienta, mezclando bien con un batidor.

Sumerje las habas y el tomate en la fuente de la vinagreta (5).

Después de haber refrescado los espárragos, escúrrelos, para eliminar el exceso de agua.

Luego corta las puntas de los espárragos y pon las dos mitades entrecruzadas en cada plato (6), junto a parte de la vinagreta por encima y el resto de los acompañamientos.