Champiñones Rellenos

Preparación Paso a Paso

Precalienta el horno a 180ºC. Retira los piés de los champiñones y pícalos finamente (1). En una olla ancha vierte el vino y el agua, agregando la mitad de la chalota y el tomillo picados.

Hazla hervir  a fuego medio, baja el fuego y cocina durante 2 minutos.

Añade los sombreros de los champiñones, con la cara lisa hacia abajo. Rocíalos con jugo de limón (2).

Tapa la olla y cocina los champiñones a fuego lento durante 6 minutos, luego, escúrrelos en un plato.

Has hervir nuevamente la olla, agregando los pies de los champiñones, la mantequilla y sal. Cocina todo durante 6 minutos o hasta que se absova todo el líquido.

Pon los piés de champiñones en una fuente. Calienta el aceite en otra olla a fuego medio. Añade el resto de la chalota, el ajo, las espinacas y una pizca de sal. Sofríe durante 3 minutos o hasta que se evapore el líquido. Mezcla esto con los pies de champiñón, pon una pizca de pimienta y mezcla con el queso feta cortado en cubos.

Reparte la mezcla en los sombreros de champiñones, pónlos en una fuente y ásalos de 15 a 20 minutos hasta que se doren y luego sírvelos tibios.