Dato Práctico #83
Si el horno está demasiado caliente, los pasteles, budines, bizcochos, asados, etc, se tostarán y quemarán exteriormente, formándoses una corteza dura que no deja penetrar al calor. Lo que los dejará crudos por dentro.
Bistec Teriyaki
Con un sabroso toque oriental, prueba este bistec con salsa de soya, mirin, deliciosos brotes y cebollín.
Ingredientes
Bifes de 150 grs.
(4 unidades)Cebollines picados
(4 unidades)Brotes de soja
(200 grs.)Aceite vegetal
(2 cucharadas)Mirin
(2 cucharadas)Sake
(2 cucharadas)Salsa de soja
(4 cucharadas)Azúcar
(1 cucharadita)Sal
Pimienta
Preparación Paso a Paso
Salpimenta los bifes y resérvalos (1). Prepara la salsa en una fuente, mezclando el mirin, el sake, la salsa de soja y el azúcar, revolviendo bien (2).
Pon una sartén a fuego medio, calentando una cucharada de aceite y saltea durante 30 segundos los brotes de soja. Luego retíralos y escúrrelos en un papel absorvente (3).
Pon en la sartén el resto del aceite y cuando esté caliente fríe los bistecs durante unos 2 minutos por cada lado o hasta conseguir el punto de cocción deseado (4), retíralos y consérvalos calientes.
En la misma sartén incorpora la salsa y el cebollín, poniéndola en el fuego y rehogándo todo unos 2 minutos hasta que la salsa quede espesa (5).
Pon sobre un plato los brotes y encima los bistecs cortados. Luego cúbrelos con la salsa y sirve en seguida.
Comentario Final
Esta salsa incluye sake, pero si no posees este delicioso licor puedes reemplazarlo por jerez seco.