Dato Práctico #75
Sabias que unas rodajas de pepino en cada ojo son un alivio después de una jornada de trabajo. El pepino también es un excelente purificador facial, astringente para pieles grasas.
Tomates Rellenos con Berenjenas
Con unos tomates frescos y unas fantásticas berenjenas, arma un sabroso plato sazonado con piñones, pasas y un toque de albahaca, para lograr un sabor que encantará a todos.
Ingredientes
Tomates
(4 unidades)Berenjenas
(2 unidades)Pasas rubias
(30 grs.)Piñones
(50 grs.)Papas
(100 grs.)Ajo
(2 dientes)Hojas de albahaca
(1 ramillete)Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta negra
Preparación Paso a Paso
Pela y ahueca cada uno de los tomates usando una cuchara pequeña (1). Luego pela y corta una berenjena en cubos pequeños.
Fríe esos cubos en una sartén con aceite de oliva y ajo durante unos 5 minutos (2). Luego añade los piñones, sal y las pasas, previamente reblandecidas en agua.
Una vez que las berenjenas estén cocidas, rellena cada uno de los tomates (3), ponlos en una fuente y lleva al horno a 180ºC durante 10 minutos.
Para la salsa, pela y corta las papas en trozos pequeños y cocínalas junto a la berenjena que queda entera, durante 4 minutos en un microondas. Corta y extrae la pulpa de la berenjena, luego llévala a una batidora para emulsionarla junto a la papa, agregando aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta.
Pon cada tomate en un plato y corta un trozo de él para que se vea el relleno (4). Acompáñalo con la salsa preparada y decora con unas hojas de albahaca.
Comentario Final
Para acompañar este tomate puedes saltear algunas verduras y utilizar un buen vino blanco.
Si no gustas de las berenjenas, puedes reemplazar esa salsa por aceite de oliva extra virgen mezclado con albahaca.