Dato Práctico #52
Los tiempos de cocción de las verduras varían de acuerdo a la madurez, tamaño y calidad. Es importante saber que la cocción prolongada y altas temperaturas destruyen gran parte de las vitaminas, sales minerales y también el color.
Coliflor al Horno
Sabrosa coliflor gratinada bañada en una deliciosa salsa de quesos, ideal para compartir en un sano almuerzo con la familia.
Ingredientes
Coliflor
(500 grs.)Papas
(600 grs.)Tomates cherry
(100 grs.)Mantequilla
(25 grs.)Leche
(300 ml.)Quesos variados
(85 grs.)Puerro
(1 unidad)Ajo
(1 diente)Pimentón
( 1/2 cucharadita)Harina
(3 cucharadas)Perejil
(2 cucharadas)Sal
Pimienta negra
Preparación Paso a Paso
Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos. Cuece la coliflor en ramilletes y las papas cortadas en cubos en ollas separadas con agua y sal durante 10 minutos y luego escurre ambas y resérvalas.
Para preparar la salsa, derriete la mantequilla en una olla grande y añade el puerro cortado en rodajas y el ajo majado sofriendo a fuego lento por 1 minuto, agrega harina y continúa sofriedo por otro minuto. Quita la olla del fuego e incorpora poco a poco la leche, parte del queso, el pimentón y el perejil (1). Lleva la olla nuevamente al fuego haciendola hervir sin dejar de revolver. Salpimenta a gusto.
Pon la coliflor y los tomates en una fuente que puedas llevar al horno y pon sobre ellos las papas (2). Vierte encima la salsa y esparce el resto del queso sobre la preparación (3). Hornea todo durante 20 minutos a 180ºC o hasta que las hortalizas estén bien cocidas y el queso se dore.
Puedes decorar el plato con perejil picado.
Comentario Final
Es conveniente rallar varios quesos para la mezcla, por ejemplo gruyere, cheddar y parmesano.