Dato Práctico #52
Los tiempos de cocción de las verduras varían de acuerdo a la madurez, tamaño y calidad. Es importante saber que la cocción prolongada y altas temperaturas destruyen gran parte de las vitaminas, sales minerales y también el color.
Dato Práctico #52
Los tiempos de cocción de las verduras varían de acuerdo a la madurez, tamaño y calidad. Es importante saber que la cocción prolongada y altas temperaturas destruyen gran parte de las vitaminas, sales minerales y también el color.
Sabrosa coliflor gratinada bañada en una deliciosa salsa de quesos, ideal para compartir en un sano almuerzo con la familia.
Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos. Cuece la coliflor en ramilletes y las papas cortadas en cubos en ollas separadas con agua y sal durante 10 minutos y luego escurre ambas y resérvalas.
Para preparar la salsa, derriete la mantequilla en una olla grande y añade el puerro cortado en rodajas y el ajo majado sofriendo a fuego lento por 1 minuto, agrega harina y continúa sofriedo por otro minuto. Quita la olla del fuego e incorpora poco a poco la leche, parte del queso, el pimentón y el perejil (1). Lleva la olla nuevamente al fuego haciendola hervir sin dejar de revolver. Salpimenta a gusto.
Pon la coliflor y los tomates en una fuente que puedas llevar al horno y pon sobre ellos las papas (2). Vierte encima la salsa y esparce el resto del queso sobre la preparación (3). Hornea todo durante 20 minutos a 180ºC o hasta que las hortalizas estén bien cocidas y el queso se dore.
Puedes decorar el plato con perejil picado.
Es conveniente rallar varios quesos para la mezcla, por ejemplo gruyere, cheddar y parmesano.