Dato Práctico #20
La lechuga es para muchos la mejor de todas las ensaladas. Existen diversas variedades pero sus cualidades son las mismas. Es fácil de digerir, refrescante y tiene pocas calorías. Resulta ideal para dietas y para acompañar carnes y pescados.
El tradicional crumble con la coliflor como protagonista, acompañada de perejil, tomillo y choclo.
Precalienta el horno a 190ºC durante 15 minutos.
Mientras, en una olla con agua y sal, pon a hervir durante 5 minutos los ramilletes de coliflor, luego escurre y reserva tanto la coliflor como una taza del agua de cocción.
En una olla a fuego medio, calienta el aceite y fríe la harina durante 1 minuto revolviendo constantemente. Saca la olla del fuego e incorpora poco a poco la leche y la taza de agua de cocción (1).
Con la olla nuevamente en el fuego, déjala hervir y cocina la salsa durante 3 minutos, sin dejar de revolver hasta que espese.
Agrega el maíz, la mitad del queso, el perejil y el tomillo, salpimentando a gusto e incorporando todo. Añade la coliflor y pon todo en una fuente que pueda llevarse al horno (2).
Has la cobertura mezclando con tus dedos la harina integral y la mantequilla en una fuente, hasta que se vea una masa desmigada. Añade las almendras blanqueadas, la avena y el queso restante sobre la fuente de manera uniforme (3).
Hornea a 190ºC durante 30 minutos. Sirve caliente.
Si quieres ponerle más color a la receta, puedes reemplazar la mitad de la coliflor por brócoli.
Puedes blanquear las almendras en tu propia casa: Pon las almendras crudas en una fuente y cúbrelas con agua hirviendo durante 1 minuto, luego pásalas por agua fría y sécalas. Sólo debes deslizar la piel y luego reservar para futuras preparaciones.