Porotos a la Provenzal
Una manera diferente de disfrutar los tradicionales porotos con tomate, ajo, pimentón y aceitunas aromatizado con albahaca, tomillo y romero. ¡Atrévete a disfrutarla!
Preparación Paso a Paso
Retira el líquido de remojo de los porotos y ponlos en una olla grande. Cúbrelos con agua fría y ponlos a hervir. Déjalos cocinar a fuego lento y olla tapada entre 1:15hrs y 1:30hrs. Nuevamente escurre y reserva unos 300 ml del agua de cocción.
Corta las cebollas, el ajo y los pimentones en rodajas. Pon a calentar el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla durante 5 minutos, luego agrega el ajo y los pimentones sofriendo por otros 10 minutos (1).
A la olla, agrega los tomates cortados en cubos, el agua de cocción, el tomate concentrado, la albahaca, el tomillo y el romero picados finamente, la hoja de laurel y los porotos (2).
Salpimenta todo, tapa la olla y cocina a fuego lento por unos 40 minutos. Agrega las aceitunas deshuezadas y cortadas por la mitad (3), cocinando por 5 minutos más.
Sirve mientras esté caliente en un plato decorado con hojas de perejil.