Dato Práctico #60
Las frutas dan un toque de alegría a cualquier mesa, por modesta que ella sea. Su atractivo consiste en su presentación. Deben estar muy limpias, si es posible lustrosas. Combinadas sobre una bandeja formarán un centro de mesa muy atractivo.
Una manera diferente de disfrutar los tradicionales porotos con tomate, ajo, pimentón y aceitunas aromatizado con albahaca, tomillo y romero. ¡Atrévete a disfrutarla!
Retira el líquido de remojo de los porotos y ponlos en una olla grande. Cúbrelos con agua fría y ponlos a hervir. Déjalos cocinar a fuego lento y olla tapada entre 1:15hrs y 1:30hrs. Nuevamente escurre y reserva unos 300 ml del agua de cocción.
Corta las cebollas, el ajo y los pimentones en rodajas. Pon a calentar el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla durante 5 minutos, luego agrega el ajo y los pimentones sofriendo por otros 10 minutos (1).
A la olla, agrega los tomates cortados en cubos, el agua de cocción, el tomate concentrado, la albahaca, el tomillo y el romero picados finamente, la hoja de laurel y los porotos (2).
Salpimenta todo, tapa la olla y cocina a fuego lento por unos 40 minutos. Agrega las aceitunas deshuezadas y cortadas por la mitad (3), cocinando por 5 minutos más.
Sirve mientras esté caliente en un plato decorado con hojas de perejil.
Puedes usar cualquier variedad de porotos en esta receta, verificando su tiempo de cocción, pues si usas porotos rojos es necesario hervirlos durante 15 minutos antes de cocinar a fuego lento.