Dato Práctico #42
Las salsas que llevan nueces nunca deben hervir, porque toman un feo tono morado. Sólo tienes que calentarlas a baño MarÃa, sin que hiervan.
Rodajas de Papa Rebozadas
Aquellos fanáticos de la papa, podrán disfrutar este fantástico acompañamiento de papas rebozadas, así como acompañarlas con un poco de queso parmesano, para darle más sabor al plato.
Ingredientes
Papas
(900 grs.)Pan rallado
(70 grs.)Huevos batidos
(2 unidades)Ajà en polvo
(1 1/2 cucharadita)Queso parmesano
(40 grs.)Aceite vegetal para freir
Sal
Preparación Paso a Paso
Lava y pela las papas, cortándolas en rodajas de 1 cm de grosor, sin quitarles la cáscara.
En una olla con agua hirviendo, pon a cocer las papas entre 10 a 15 minutos o hasta que comiencen a estar tiernas. Escúrrelas y reserva.
En una fuente, mezcla el pan rallado, el ají y el queso parmesano recién rallado (1). Luego ponlos en un plato plano, en otra fuente pon el huevo batido.
Calienta el aceite en una olla o una sartén profunda, mientras reboza las papas.
Toma cada rodaja de papa y báñala en el huevo para luego rebozarla por completo en el pan (2).
Fríe cada una de las rodajas unos 4 minutos o hasta que estén doradas (3), déjalas escurrir en un papel secante.
Al servir, usa un plato tibio y, para dar un poco de color y más sabor a las papas, espolvorea un poco de ají en polvo sobre ellas.
Comentario Final
Muchas recetas recomiendan el uso de queso parmesano y nada mejor que usar uno fresco, por ello debes recordar que éste dura mucho tiempo en el refrigerador, pero es necesario que lo envuelvas en papel mantequilla y luego, dentro de una bolsa hermética (tipo ziploc) para conservar de la mejor forma.