Dato Práctico #12
Si vas a cocer huevos duros y la cáscara esta trizada, pon en el agua de la cocción un poquito de vinagre. ¿Para qué? Este coagulará la albúmina de la clara y así se evitará que el huevo salga hacia afuera.
Porotos a la Provenzal
Una manera diferente de disfrutar los tradicionales porotos con tomate, ajo, pimentón y aceitunas aromatizado con albahaca, tomillo y romero. ¡Atrévete a disfrutarla!
Ingredientes
Cebollas
(2 unidades)Judías
(350 grs.)Pimentón rojo
(1 unidad)Pimentón amarillo
(1 unidad)Tomate concentrado
(2 cucharadas)Tomate
(400 grs.)Ajo
(2 dientes)Aceite de oliva
(2 cucharadas)Albahaca
(1 cucharada)Tomillo
(2 cucharaditas)Laurel
(1 hoja)Romero
(2 cucharaditas)Aceitunas negras
(50 grs.)Sal
Pimienta
Preparación Paso a Paso
Retira el líquido de remojo de los porotos y ponlos en una olla grande. Cúbrelos con agua fría y ponlos a hervir. Déjalos cocinar a fuego lento y olla tapada entre 1:15hrs y 1:30hrs. Nuevamente escurre y reserva unos 300 ml del agua de cocción.
Corta las cebollas, el ajo y los pimentones en rodajas. Pon a calentar el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla durante 5 minutos, luego agrega el ajo y los pimentones sofriendo por otros 10 minutos (1).
A la olla, agrega los tomates cortados en cubos, el agua de cocción, el tomate concentrado, la albahaca, el tomillo y el romero picados finamente, la hoja de laurel y los porotos (2).
Salpimenta todo, tapa la olla y cocina a fuego lento por unos 40 minutos. Agrega las aceitunas deshuezadas y cortadas por la mitad (3), cocinando por 5 minutos más.
Sirve mientras esté caliente en un plato decorado con hojas de perejil.
Comentario Final
Puedes usar cualquier variedad de porotos en esta receta, verificando su tiempo de cocción, pues si usas porotos rojos es necesario hervirlos durante 15 minutos antes de cocinar a fuego lento.