Dato Práctico #102
Si tiene jamón en el refrigerador y, por no estar bien envuelto, se reseca y endurece, remójelo durante unos 15 minutos en leche cruda.
Musaca de Verduras
La tradicional musaca pero en su variante vegetariana, con lentejas verdes pero conservando su exquisito sabor. ¡Anímate a prepararla!
Ingredientes
Lentejas verdes
(300 grs.)Tomates
(400 grs.)Berenjena grande
(1 unidad)Cebolla
(1 unidad)Aceite de oliva
(125 ml.)Apio
(4 tallos)Ajo
(1 diente)Perejil
(2 cucharadas)Sal
Pimienta
Mantequilla
(25 grs.)Harina
(25 grs.)Leche
(300 ml.)Queso parmesano
(50 grs.)Huevo
(1 unidad)Nuez moscada rallada
(1 pizca)
Preparación Paso a Paso
Pica finamente el ajo,la cebolla, el apio y los tomates en conserva. Precalienta el horno durante 20 minutos a 180ºC.
En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe la cebolla durante 5 minutos, añade los tomates, el ajo, perejil, el apio y las lentejas con sus jugos y salpimenta (1). Deja cocinar tapado a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese la preparación.
En otra sartén grande, calienta un poco de aceite y dora por ambos lados la berenjena cortada en rodajas. Retira las rodajas y escúrrelas en papel absorvente. Pon el sofrito en una fuente que puedas llevar al horno y cúbrelo con las rodajas de berenjena (2).
La cobertura se prepara haciendo hervir la mantequilla, la harina y la leche en una olla a fuego lento y batiendo constantemente. Salpimenta y agrega un poco de nuez moscada recien rallada a gusto.
Saca la olla del fuego y déjala reposar unos minutos e incorpora el huevo. Vierte la salsa sobre la fuente con la capa de berenjenas (3) y esparce el queso parmesano recién rallado sobre ella para llevar nuevamente al horno por 30 a 40 minutos a 180ºC, hasta que veas que la superficie de la musaca está dorada.
Comentario Final
Si deseas preparar la versión tradicional con carne, debes reemplazar las lentejas verdes por carne picada de cordero y las cebollas las doras por 10 minutos.