Dato Práctico #84
La alta temperatura a que se somete el aceite al freÃr favorece la formación de nuevos derivados que pueden causar lesiones al hÃgado y al estómago. Por eso a muchos la fritura les genera malestares.
Tallarines de Arroz con Brócoli y Ají
Disfruta de una mezcla de sabores orientales: Tallarines de arroz con brócoli, pimiento y ají, sazonado con salsa de soja y pescado, junto a unas crujientes semillas de sésamo.
Ingredientes
Tallarines de arroz
(250 grs.)Brócoli
(250 grs.)Pimiento verde
(1 unidad)AjÃes verdes
(2 unidades)Ajo
(1 diente)Huevos
(2 unidades)Semillas de sésamo blanca
(1 cucharada)Aceite vegetal
(5 cucharadas)Salsa de pescado
(2 cucharadas)Salsa de soja
(2 cucharadas)Azúcar
(1 cucharada)
Preparación Paso a Paso
Lava el pimiento y el brócoli, asegurándote que queden bien limpios. Luego corta el pimiento en juliana, separando los brotes del tallo (1). Pela y pica el ajo y el ají, quitando las semillas y cortando en aros delgados.
Cocina la pasta en agua hirviendo por un par de minutos y luego pásala por agua fría (2).
En un wok caliente, añade el aceite y el brócoli, para luego freir unos 5 minutos (3). Sazona con la salsa de pescado y revuelve bien. Reserva el brócoli en una fuente.
Al wok, agrega el resto del aceite y fríe el ajo. Luego agrega la pasta y el pimiento (4), sazonando con la salsa de soja. Espolvorea el azúcar encima. Agrega el brócoli que habías reservado y mezcla todo (5).
En una fuente, bate los huevos enteros y añádelos al wok, dejando que se cocinen y se vayan incorporando al resto de la mezcla. Añade finalmente el ají. Al servir hazlo en cuencos redondos y espolvorea el sésamo.
Comentario Final
Si deseas añadir más sabor puedes usar hierbas aromáticas como el cebollín, el cilantro o brotes de soja que puedes agregar al plato al servirlo.