Dato Práctico #93
Puede suceder que una vez terminada la cocción de una sopa o crema, ésta quede clara. Entonces, será necesario ligarla, es decir, espesarla. Hay tres formas de hacerlo: Con harina, con mantequilla trabajada o con yemas de huevo.
Dato Práctico #93
Puede suceder que una vez terminada la cocción de una sopa o crema, ésta quede clara. Entonces, será necesario ligarla, es decir, espesarla. Hay tres formas de hacerlo: Con harina, con mantequilla trabajada o con yemas de huevo.
Aventúrate acompañado tus fideos con una sabrosa salsa boloñesa picante gracias a una generosa cantidad de ají.
Pica la carne, el tocino, la cebolla, los pimentones y el ají. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe la cebolla y el ají entre 5 y 10 minutos, hasta que estén dorados. Añade la carne y cocínala de 5 a 7 minutos hasta que esté bien dorada.
Agrega los pimentones, el tomate y el vino. Salpimenta y una vez que hierva, pon a fuego lento entre 15 y 20 minutos.
Cuece los espaguettis en agua con sal y una hoja de laurel, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y mezcla con la salsa y el perejil picado. Sirve en cada plato y ralla encima el queso.
La carne de la salsa boloñesa puedes variarla, usado vacuno, buey o cordero. Te recomiendo picarla finamente o pasarla por una picadora.