Dato Práctico #33
La cocina Chilena toma sus características durante la patria vieja y la nueva. En las mesas se servían empanadas, chicha, vino tinto y el caldo de vaca con ají espesado con chuchoca.
Soufflé de Pan y Mantequilla
Un plato tradicional que puedes hacer rápidamente, para una contundente comida.
Ingredientes
Pan blanco sin corteza
(6 rebanadas)Mantequilla
(60 grs.)Queso cheddar
(175 grs.)Cebollín
(3 ramas)Huevos
(2 unidades)Leche
(450 ml.)Pimienta negra
Sal
Preparación Paso a Paso
Enmantequilla una fuente para horno de 1,5 lts. en la cual prepararás el soufflé y precalienta el horno a 190ºC durante unos 40 minutos.
Corta el cebollín en rodajas, para luego sofreir en una olla pequeña junto al resto de la mantequilla. Todo a fuego medio hasta que esté dorado y cocido.
Corta todo el pan en triángulos y con la mitad de estos cubre la base de la fuente. Agrega el cebollín frito y la mitad del queso recién rallado (1).
En una fuente bate los huevos, mezclándolos con la leche y salpimentando. Cubre el queso con el resto del pan y y vierte sobre ellos la mezcla de huevo y leche dejándo reposar todo unos 20 minutos (2).
Reparte el resto del queso rallado sobre la fuente (3) y llévalo al horno hasta que la masa se infle y esté dorado. Al retirar del horno decora con unas ramas de perejil.
Comentario Final
Si no tienes queso cheddar puedes reemplazarlo por queso gauda e incluso queso gruyere, con los cuales tendrá un muy buen sabor.
Los pasos que hemos visto te sirven si deseas hacer un soufflé de papa o con atún, reemplazando el pan y sazonando a gusto.