Dato Práctico #72
Al pelar las papas, ten cuidado de no quitar mucha pulpa; esto no sólo es un desperdicio, sino también quita a la sopa la mejor parte, la más rica en vitaminas, que se encuentra inmediatamente bajo la cáscara.
Espaguetis a la Boloñesa
Una receta que hoy es considerada un clásico en cualquier cocina o país. Definitivamente un exquisito plato con una inmensidad de variaciones.
Ingredientes
Aceite de oliva
(1 cucharada)Cebolla
(1 unidad)Dientes de ajo
(2 unidades)Zanahoria
(1 unidad)Apio
(1 tallo)Carne molida
(350 grs.)Tomates grandes
(4 unidades)Orégano
(2 cucharaditas)Sal
Pimienta
espaguetis secos
(350 grs.)
Preparación Paso a Paso
Pela la cebolla y la zanahoria. Luego pica ambas en cuadritos pequeños, así como también el tallo de apio y el ajo. Este último se debe picar muy finamente.
También pela y pica el tomate, asegurándote de no perder el jugo.
En una sartén grande, calienta el aceite y añade la cebolla. Sofríe por 3 minutos.
Agrega el ajo, la zanahoria y el apio. Saltéalos de 3 a 4 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Luego agrega la carne molida y sigue salteando a fuego vivo por unos 3 a 4 minutos más o hasta que la carne esté bien dorada (1).
Agrega el tomate, el orégano y revuelve todo (2). Deja que hierva y luego baja el fuego. Deja cocer a fuego lento por unos 40 minutos o hasta que notes que todo está bien cocido, especialmente la carne.
Salpimenta a gusto.
Pon a hervir los espaguetis en una cacerola con agua hirviendo de 8 a 10 minutos (3), hasta que estén al dente. Luego escúrrelos bien.
Finalmente, pon los espaguetis en una fuente de servir y cúbrelos con la salsa boloñesa. Mézclalos bien y sirve inmediatamente.
Comentario Final
En lugar de carne molida, puedes utilizar algún otro corte de carne picada. Lo importante es que no tenga grasa.
Puedes experimentar agregando pequeños trozos de tocino al momento de agregar la carne. También puedes utilizar 125ml de vino tinto cuando agregues el tomate.
Los espaguetis son sin duda uno de los platos clásicos de cualquier cocina. Para una mejor preparación, sírvelos con queso rallado encima.