Dato Práctico #38
Merengue: Si al hacer merengue, le cae un poco de yema al recipiente donde tiene las claras, sáquelo con un pedacito de miga de pan.
Carne Estofada al Vino Tinto
No hay nada más sabroso para cualquier comida que una deliciosa carne a la cacerola y esta receta con vino tinto tendrá un sabor que disfrutarás sin dudarlo.
Ingredientes
Carne de vacuno para estofado
(1 kg.)Vino tinto
(400 ml.)Caldo de carne
(400 ml.)Aceite de oliva
(2 cucharadas)Cebolla grande
(1 unidad)Zanahorias
(2 unidades)Apio
(2 tallos)Laurel
(2 hojas)Canela
(1 rama)Sal
Pimienta negra
Preparación Paso a Paso
Calienta una olla con el aceite y pon en ella el trozo entero de la carne, dorándola por todos lados. Luego retírala de la olla y déjala reposar en una fuente (1).
En la misma olla donde freíste la carne, agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, todo picado. Pon, sobre ellos, la carne y añade la hoja de laurel, la canela, el vino y el caldo, salpimentando todo a gusto (2).
Pon todo a hervir.
Una vez que la olla esté hirviendo, sigue cocinando a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. No olvides ir volteando la carne de vez en cuando (3).
Vuelve a poner la carne en una fuente y mantenla caliente. Cuela el caldo y continúa cocinándolo en la olla a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad (4).
Pon la carne en una fuente, córtala en tajadas y sírvela bañada en el jugo que redujiste (5).
Comentario Final
Para esta preparación puedes comprar cualquier carne que sirva para estofado o cacerola, como sobrecostilla, punta paleta, picana o tapapecho.