Dato Práctico #51
Durante el lavado y desinfección de las frutillas, no le quites el palito verde: Al hacerlo, queda un orifcio por el que la fruta absorbe agua y desinfectante, lo que altera su textura y sabor. Quíteles el palito cuando estén enjuaguadas.
Saborea una deliciosa variación de la tradicional trucha a la mantequilla, ahora con un crocante agregado de almendras que resaltará aún más su sabor.
Este plato es una variación de la Trucha a la Mantequilla.
Limpia y lava las truchas sacando las escamas y secando cualquier exceso de agua (1). Ponles sal por dentro y por fuera. Finaliza poniendo un poco de harina por fuera.
Fríe las truchas en una sartén con aceite muy caliente durante 5 a 7 minutos (2) verificando que estén doradas por ambos lados y luego retira la sartén del fuego.
Mezcla las almendras con la mantequilla hasta formar una pasta la cual debes poner sobre las truchas de manera abundante. rehogar hasta que las almendras adquieran un tono dorado. Al servir, aliña las truchas con jugo de limón (3).
Para este plato es recomendable elegir truchas de no más de 250 grs. para lograr una buena cocción.
Para acompañar las truchas puedes preparar unas papas doradas en mantequilla con perejil y ¡a disfrutar!