Dato Práctico #28
El pimentón no sólo sirve para decorar guisos, sino que también puede incluirse en algunas ensaladas sin cocer, osea crudo. Cortado en tiritas finas, otorga un sabor especial a la ensalada.
Dato Práctico #28
El pimentón no sólo sirve para decorar guisos, sino que también puede incluirse en algunas ensaladas sin cocer, osea crudo. Cortado en tiritas finas, otorga un sabor especial a la ensalada.
Prueba un delicioso congrio, acompañado por un ragú de tomates y alcaparras.
Lava los tomates cherry y pela las chalotas. Luego corta todo en trozos pequeños, al igual que el ajo. Las alcaparras pícalas gruesas y las hojas de albahaca en tiras finas, una vez lavada.
El congrio debe estar limpio y sin la piel, para cortarlo en trozos de 3 cms. Luego esparce las hojas de tomillo sobre los trozos de congrio (1).
En una olla y a fuego medio, funde 10 gr de mantequilla, agregando el aceite de oliva. Agrega el ajo y las chalotas, dorando hasta que se vean cristalinos. Agrega los tomates, sal normal, azúcar y pimienta negra recién molida.
Baja al mínimo la temperatura, agrega el caldo de pescado y deja cocer esto 7 minutos (2).
En una sartén, pon el aceite de girasol y fríe el congrio durante 2 o 3 minutos por cada lado (3). Aderézalo con sal marina.
A la olla con el tomate, agrega las alcaparras, la albahaca, la mostaza y 20 gr de mantequilla, hasta que todo termine de cocerse (4). Reparte el ragú de tomate en los platos y coloca encima los medallones de congrio asado (5).
Si empleas tomates de varios tipos, el plato quedará más colorido y cada variedad de tomate aportará un sabor distinto.