Dato Práctico #7
Si quieres celebrar las fiestas patrias con una carne blanda y jugosa, recuerda cocinarla con tomate. El ácido del tomate actúa como un efectivo ablandador natural de las fibras.
Tilapia Escalfada en salsa de Mantequilla al Vino Tinto
Deliciosa y sencilla forma de preparar pescado aderezándolo con una salsa con vino tinto y oporto. Un plato para lucirse en familia.
Ingredientes
Tilapia
(4 filetes)Vino tinto
(250 ml.)Oporto rojo
(100 ml.)Azúcar
(1 pizca)Crema de leche
(150 grs.)Mantequilla
(100 grs.)Espinaca
(400 grs.)Tomillo
(4 ramas)Limón
( 1/2 unidad)Aceite vegetal
(2 cucharadas)Sal
(1 pizca)Pimienta negra
(1 pizca)Nuez moscada rallada
(1 pizca)
Preparación Paso a Paso
En una olla, pon a calentar el vino tinto, el oporto y el azúcar, cociendo todo (1) hasta que se reduzca un poco. Luego, agrega la crema de leche y haz hervir nuevamente mientras salpimientas (2). Toma 60 gr. de mantequilla cortada en trozos pequeños y pónlas en la reducción para que se fundan (3) y reserva la salsa.
Lava y seca bien las espinacas poniéndolas luego en una sartén con 20 grs de mantequilla fundida. Fríe a fuego lento por un par de minutos. Salpimienta y agrega la nuez moscada y el resto de la crema de leche. Luego deja hervir por un par de minutos más (4).
Toma cada uno de los filetes de Tilapia y alíñalos con jugo de limón y sal por ambos lados. Vierte el aceite y el resto de la mantequilla en una sartén. Luego pon los ahí los filetes con una ramita de tomillo y deja que se cocinen por ambos lados a fuego lento por unos 3 minutos (5).
Para servir pon las espinacas en el centro del plato y encima el filete de tilapia acompañado con la salsa de mantequilla y vino (6).
Comentario Final
Cuando se preparan salsas con vino, es recomendable que éste sea de buena calidad pues le da sabor y cuerpo a la preparación.
Si no puedes conseguir Tilapia reemplázala por rodaballo, merluza o bacalao.