Dato Práctico #101
Si dentro del microondas descubres manchas de comida y están secas, humedezca un papel absorbente y cubra con él la mancha. Prenda el microonda por 15 segundos, apáguelo y, cuando se enfríe, pase otra toalla nova limpia. Queda impecable.
Acompaña este riquísimo rodaballo con una reducción de mantequilla, vermout y vino blanco.
El puerro lávalo y córtalo en juliana y los champiñones en láminas. rehógalos en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla caliente y una pizca de sal (1).
Lava y luego seca bien los filetes de rodaballo, poniéndolos en la sartén sobre los puerros y champiñones (2).
Añade primero el vermout, luego el vino blanco y baja un poco la intensidad del fuego (3).
Añade las hojas de albahaca (picadas) y tapa la sartén dejando que todo se cocine durante 5 minutos (4). Para finalizar agrega una cucharada de mantequilla fría.
Al servir, acompaña el pescado con un poco de arroz o papas doradas, con perejil (5).
El Rodaballo es un pescado blanco y por lo mismo se puede reemplazar por cualquier otro que también sea de carne blanca como la reineta o el bacalao.