Dato Práctico #44
Cuando descongele las carnes, debe utilizarlas de inmediato, no pueden volver a congelarse, porque se dañan las fibras y pierden el sabor.
Dato Práctico #44
Cuando descongele las carnes, debe utilizarlas de inmediato, no pueden volver a congelarse, porque se dañan las fibras y pierden el sabor.
Acompaña este riquísimo rodaballo con una reducción de mantequilla, vermout y vino blanco.
El puerro lávalo y córtalo en juliana y los champiñones en láminas. rehógalos en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla caliente y una pizca de sal (1).
Lava y luego seca bien los filetes de rodaballo, poniéndolos en la sartén sobre los puerros y champiñones (2).
Añade primero el vermout, luego el vino blanco y baja un poco la intensidad del fuego (3).
Añade las hojas de albahaca (picadas) y tapa la sartén dejando que todo se cocine durante 5 minutos (4). Para finalizar agrega una cucharada de mantequilla fría.
Al servir, acompaña el pescado con un poco de arroz o papas doradas, con perejil (5).
El Rodaballo es un pescado blanco y por lo mismo se puede reemplazar por cualquier otro que también sea de carne blanca como la reineta o el bacalao.