Dato Práctico #56
Nunca olvides que es de muy mal gusto pedir repetición de un plato en una cena o almuerzo formal. En este caso corresponde a la dueña de casa o anfitrión ofrecer repetición del plato.
Dato Práctico #56
Nunca olvides que es de muy mal gusto pedir repetición de un plato en una cena o almuerzo formal. En este caso corresponde a la dueña de casa o anfitrión ofrecer repetición del plato.
Saborea este salmón hecho de manera simple y jugosa usando perejil, eneldo y vino blanco.
Lava el perejil y el eneldo, separando las hojas y picándolas finamente. En una fuente, bate la mantequilla hasta punto de espuma y agrega las hierbas junto con la yema del huevo. Condimenta con sal y pimienta (1). Agrega el pan rallado y bate hasta que quede una pasta uniforme.
Agrega sal a los filetes de salmón y esparce la mantequilla de hierbas de manera uniforme sobre ellos (2). Luego, llévalos a una fuente enmantequillada a la que se agrega el vino blanco y las rodajas de limón (3).
El horno debe ser precalentado a 85ºc por unos 10 minutos y luego pon la fuente con el salmón a la misma temperatura por 45 minutos (4).
Para una buena preparación es recomendable que el salmón esté sin piel a fin de que se impregnen los sabores.
Para batir la mantequilla a punto de espuma debe estar a temperatura ambiente y usar un batidor de globo.
Una variante: Reemplaza la mantequilla de hierbas por mantequilla con 1 cucharadita de jengibre rallado y un ramillete de cilantro cortado muy fino.