Dato Práctico #104
La diferencia entre un trago y un cocktail está en sus ingredientes. Un trago normalmente consiste en un tipo de licor con algo más, pero un cocktail es la combinación de al menos 2 tipos de licor. Esto, indiferentemente si se beben como aperitivos, bajativos o entre amigos.
Deliciosa y sencilla forma de preparar pescado aderezándolo con una salsa con vino tinto y oporto. Un plato para lucirse en familia.
En una olla, pon a calentar el vino tinto, el oporto y el azúcar, cociendo todo (1) hasta que se reduzca un poco. Luego, agrega la crema de leche y haz hervir nuevamente mientras salpimientas (2). Toma 60 gr. de mantequilla cortada en trozos pequeños y pónlas en la reducción para que se fundan (3) y reserva la salsa.
Lava y seca bien las espinacas poniéndolas luego en una sartén con 20 grs de mantequilla fundida. Fríe a fuego lento por un par de minutos. Salpimienta y agrega la nuez moscada y el resto de la crema de leche. Luego deja hervir por un par de minutos más (4).
Toma cada uno de los filetes de Tilapia y alíñalos con jugo de limón y sal por ambos lados. Vierte el aceite y el resto de la mantequilla en una sartén. Luego pon los ahí los filetes con una ramita de tomillo y deja que se cocinen por ambos lados a fuego lento por unos 3 minutos (5).
Para servir pon las espinacas en el centro del plato y encima el filete de tilapia acompañado con la salsa de mantequilla y vino (6).
Cuando se preparan salsas con vino, es recomendable que éste sea de buena calidad pues le da sabor y cuerpo a la preparación.
Si no puedes conseguir Tilapia reemplázala por rodaballo, merluza o bacalao.