Dato Práctico #54
Para que no salte aceite al freír vierte un poquito de sal antes de calentarlo.
Rodaballo a la Sartén
Sencilla receta de rodaballo a la mantequilla. Deliciosa y sana para disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes
Rodaballos
(2 unidades)Harina
(30 grs.)Mantequilla
(60 grs.)Limón
( 1/2 unidad)Perejil
( 1/2 ramillete)Aceite vegetal
(4 cucharadas)Sal
(1 pizca)Pimienta blanca
(1 pizca)
Preparación Paso a Paso
Lava y limpia el pescado haciendo un corte a lo largo de la espina del rodaballo. Salpiméntalo por ambos lados y pon algo de harina, eliminando los excesos.
Calienta una sartén y pon en ella el aceite para freír el pescado 5 minutos por cada lado (1).
Retira el aceite de la sartén y pon la mantequilla rehogando el pescado durante 2 minutos, procurando que la mantequilla no se queme (2).
Mientras está cocinándose retira la piel de los rodaballos (3) y continúa cocinando el pescado.
Lava el perejil y pícalo finamente. Luego aliña el pescado con él, agregando limón y sal (4).
Sirve el rodaballo esparciendo la mantequilla sobre él (5), acompañado con puré de papas.
Comentario Final
Cada rodaballo debería ser de unos 800 grs a fin de repartir en los platos, sin embargo, también puedes usar lomos de rodaballo de 300 grs cada uno.