Dato Práctico #31
Para evitar que la carne de pavo quede seca por dentro, además de rociarlo con salsa por fuera. También lo puedes inyectar en su interior con coñac o marinar en leche horas antes de su cocción.
Pulpo Cocido con Vinagreta
Sabrosa preparación de pulpo, para lucir un liviano y rico almuerzo.
Ingredientes
Pulpo
(1 kg.)Vino blanco
( 1/4 lt.)Tomillo
(1 rama)Aceite de oliva
(4 cucharadas)Pimentón dulce
(1 cucharada)Limón
(1 unidad)Sal marina
(2 cucharadas)Pimienta cayena
( 1/4 cucharada)
Preparación Paso a Paso
Lava bien el pulpo y elimina las vísceras con un cuchillo (1). Retírale la piel y aprieta el extremo inferior de la cabeza del pulpo para quitarle el pico (2).
En una olla alta pon a hervir agua para cocer el pulpo durante 40 minutos con la sal, 1 rodaja de limón, el tomillo y el vino blanco (3).
Transcurrido el tiempo, corta un trozo de pulpo para verificar que está bien cocido (4).
En una ensaladera pon el jugo de limón, el pimentón, la cayena y mézclalo con el aceite y una cucharada del líquido de la cocción.
Saca y deja escurrir el pulpo, cortándolo en trozos pequeños. Sírvelo en platos individuales aliñándolo con la vinagreta picante (5) y acompañada por papas cocidas.
Comentario Final
El tiempo de cocción del pulpo depende de su tamaño y es bueno ir verificando de vez en cuando para revisar que esté tierno.