Dato Práctico #13
Cuando prepares una parrillada, espolvorea las brasas con un poco de sal. Asà evitarás que se enciendan al caer el jugo de la carne.
Pulpo Cocido con Vinagreta
Sabrosa preparación de pulpo, para lucir un liviano y rico almuerzo.
Ingredientes
Pulpo
(1 kg.)Vino blanco
( 1/4 lt.)Tomillo
(1 rama)Aceite de oliva
(4 cucharadas)Pimentón dulce
(1 cucharada)Limón
(1 unidad)Sal marina
(2 cucharadas)Pimienta cayena
( 1/4 cucharada)
Preparación Paso a Paso
Lava bien el pulpo y elimina las vísceras con un cuchillo (1). Retírale la piel y aprieta el extremo inferior de la cabeza del pulpo para quitarle el pico (2).
En una olla alta pon a hervir agua para cocer el pulpo durante 40 minutos con la sal, 1 rodaja de limón, el tomillo y el vino blanco (3).
Transcurrido el tiempo, corta un trozo de pulpo para verificar que está bien cocido (4).
En una ensaladera pon el jugo de limón, el pimentón, la cayena y mézclalo con el aceite y una cucharada del líquido de la cocción.
Saca y deja escurrir el pulpo, cortándolo en trozos pequeños. Sírvelo en platos individuales aliñándolo con la vinagreta picante (5) y acompañada por papas cocidas.
Comentario Final
El tiempo de cocción del pulpo depende de su tamaño y es bueno ir verificando de vez en cuando para revisar que esté tierno.