Dato Práctico #2
Para sacarle la membrana blanca a las naranjas debes remojarlas en agua hirviendo durante unos cinco minutos antes de pelarlas. Al quitarles la cáscara, se desprenderá fácilmente la piel blanca.
Machas a la Parmesana
Uno de los mariscos preferidos de la cocina Chilena. Muy simples de preparar y de un sabor inconfundible.
Ingredientes
Machas
(50 unidades)Sal
Pimienta
Jerez seco
Crema líquida
( 1/2 taza)Ciboulette
Mantequilla
(100 grs.)Queso mantecoso rallado
(1 taza)Queso parmesano rallado
Preparación Paso a Paso
Pica finamente el ciboulette.
Abre las machas y sácalas de sus conchas. Luego hay que lavarlas bien, reservando la mitad de las conchas, ya que las usaremos para servir.
Coloca cada macha en una de las conchas y aliña con sal y pimienta a gusto. Luego, en cada una de las machas, vierte un poco de Jerez, crema, ciboulette y mantequilla.
Cubre de forma pareja con el queso mantecoso y espolvorea con queso parmesano.
En una lata de horno, pon a cocinar las machas a temperatura alta justo hasta que se derrita el queso. Luego retira del horno y sirve inmediatamente.
Comentario Final
Si lo deseas, puedes evitar usar las conchas y servir las machas en fuentes de greda o formar una sola fuente con todas las machas en ella.
También puedes reemplazar el jerez seco por vino blanco seco.