Dato Práctico #67
Para devolverle el brillo a los quemadores de la cocina, déjalos toda la noche remojando en vinagre con jugo de limón (en partes más o menos iguales). A día siguente, lávalos en agua con jabón y frótalos con una esponja de cocina.
Lomo de Atún con Berenjenas
Prueba este exótico atún con berenjenas, saborizado con tandoori y verduras.
Ingredientes
Berenjena
(1 unidad)Cebollas rojas
(2 unidades)Aceite de oliva
(6 cucharadas)Limas
(4 unidades)Tomate
(3 unidades)Albahaca
(10 hojas)Jengibre
(1 trozo)Sal
(1 pizca)Pimienta negra
(1 pizca)Tandoori
(1 cucharadita)Atún
(800 grs.)
Preparación Paso a Paso
Corta la berenjena en rodajas de 1 cm. de grosor (1). Ponles sal y ásalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite por ambos lados. En un bol mezcla el tandoori con otras 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.
Pela la cebolla y el tomate. Luego córtalos en pequeños cubos.
Una vez lavada la albahaca, córtala en tiras muy finas y el jengibre rállalo una vez pelado. Mezcla todo en una fuente y aliña con sal, pimienta y el jugo de las 2 limas (2).
Corta el atún en rodajas de 3 cms de espesor y ponles sal y el resto del aciete de oliva (3).
En un sartén tipo parrilla, asa el pescado 2 minutos por cada lado (4).
Para servir, reparte la mezcla de tomate, cebolla y albahaca en cada plato. Pon encima el atún junto con la berenjena y aliña todo con el aceite tandoori. Decora con rodajas de limas (5).
Comentario Final
El tandoori es una combinación de especias proveniente de India y Pakistán, que puedes encontrar en almacenes donde venden productos orientales. Dependiendo de la procedencia, puede mezclar diversas especias como: cilantro, canela, cardamomo, cayena, comino, pimienta, jengibre, clavo de olor, ajo, laurel, nuez moscada, apio, sal y aceite de limón.
Es recomentable que compres el atún entero y que sólo al momento de prepararlo lo troces ya que así conserva más sabor.