Dato Práctico #66
La pera contiene hidratos de carbono en bajas porciones por lo cual es un alimento muy poco calórico.
Dorada a la Sal
Disfruta en familia con esta deliciosa dorada a la sal, aliñada con una fresca vinagreta de tomate.
Ingredientes
Dorada
(1 kg.)Sal marina
(2 kgs.)Hinojo
(1 rodaja)Lima
(1 rodaja)Romero
(1 rama)Pimienta blanca
(10 grs.)
Preparación Paso a Paso
Humedece la sal marina con algo de agua (1). Luego rellena la dorada con hinojo, lima, pimienta y romero. Después cierra bien el pescado (2).
Forra la lata del horno con papel enmantequillado y distribuye la sal haciendo una cama. Después cubre el pescado por completo con ella (3).
Precalienta el horno a temperatura media y luego introduce el pescado. Una vez dentro, sube la temperatura a 230ºC y ásalo por 35 minutos.
Sácalo del horno y rompe la costra de sal para extraer el pescado (4). Luego corta la piel del pescado a lo largo de la espina dorsal y retírala con la ayuda de una cuchara (5).
Desprende los lomos de la dorada sin que se les pegue la sal (7) y pónlos en un plato, aliñándolos con una vinagreta de tomates.
La dorada puedes acompañarla con unas sencillas papas doradas con romero e incluso con pan.
Comentario Final
La vinagreta de tomates la puedes preparar con tomates picados en cubos, mezclado con aceite de oliva, jugo de limón, ramas de hinojo, sal y pimienta.