Dato Práctico #42
Las salsas que llevan nueces nunca deben hervir, porque toman un feo tono morado. Sólo tienes que calentarlas a baño MarÃa, sin que hiervan.
Croquetas de Cangrejo
Deliciosas croquetas de carne de cangrejo fritas acompañadas con salsa tabasco.
Ingredientes
Carne de cangrejo
(300 grs.)Pan rallado
(100 grs.)Huevo
(3 unidades)Cilantro
( 1/2 ramillete)Aceite vegetal
(2 cucharadas)Crema de leche
(2 cucharadas)Sal
(1 pizca)Pimienta negra
(1 pizca)
Preparación Paso a Paso
Pon la carne de cangrejo en un bol y machácala bien con un tenedor (1). Lava el cilantro y pícalo fino. Agrega la crema al cangrejo, separa las claras de las yemas de 2 huevos y añádelas al bol junto al otro huevo entero, salpiméntalo y agrega el cilantro (2).
Añade la mitad del pan rallado al bol y mezcla bien (3). Mantén la masa tapada en el refrigerador durante 15 minutos. Con una cuchara toma porciones de la masa y, con las manos húmedas, forma bolitas que debes rebozar con el resto del pan rallado (4).
Calienta el aceite en una sartén y frie las bolitas por ambos lados unos 4 minutos hasta que se doren (5). Sirve las bolitas en platos individuales acompañados por salsas para untarlos (6).
Comentario Final
Si no puedes conseguir carne de cangrejo puedes usar camarones trozados o cualquier otro marisco que consigas.