Dato Práctico #88
Para sacar las manchas de vino debe frotar inmediatamente la mancha con jugo de limón y después lavar la prenda como de costumbre. También es recomendable echar unas gotas de agua oxigenada en el agua con la que va a lavar la prenda manchada.
¿Cómo preparar rápidamente unos frescos calamares? Esta receta mezcla los calamares con el toque italiano del tomate, queso parmesano y romero.
Lava y limpia los calamares, cortando la base de la cabeza y picando los tentáculos finamente.
Usando una fuente, mezcla el pan rallado con la leche, añadiendo los tentáculos, los huevos, 1 diente de ajo picado, perejil picado y el parmesano rallado. Mezcla todo muy bien, armando una pasta sazonada con sal, pimienta y aceite.
Con esta pasta, rellena los calamares (1), cerrándolos con un mondadiente.
En una sartén caliente, agrega el aceite y los calamares, junto al romero y un diente de ajo sin pelar (2). Prepara ahí mismo el Potacchio, mezclando todo junto al vino blanco (3) y los tomates cherry pelados (4). Cocina durante unos 5 minutos.
En una olla, hierve las papas con una pizca de sal, para hacer un puré con ellas. Luego, utilizando una sartén, sofríe un ajo sin pelar y una rama de romero. Con esto, sazona el puré que usarás de base para el calamar cortado en rodajas.
Condimenta todo con el fondo de la cocción, el romero y un par de tomates cherry (5).
El Potacchio es una preparación típica de Italia y mezcla el aceite de oliva, ajo, anchoas, perejil, tomate, romero y ají rojo. Si deseas puedes mezclar todos los ingredientes en la sartén a fin de conseguir un sabor más fuerte de este plato.
Esta también puedes usarla para un pollo asado.