Dato Práctico #93
Puede suceder que una vez terminada la cocción de una sopa o crema, ésta quede clara. Entonces, será necesario ligarla, es decir, espesarla. Hay tres formas de hacerlo: Con harina, con mantequilla trabajada o con yemas de huevo.
Dato Práctico #93
Puede suceder que una vez terminada la cocción de una sopa o crema, ésta quede clara. Entonces, será necesario ligarla, es decir, espesarla. Hay tres formas de hacerlo: Con harina, con mantequilla trabajada o con yemas de huevo.
Saborea estos calamares acompañados por salsa de yogurt, perejil y romero.
Pela y pica los ajos, haciendo lo mismo con el perejil. Lava y limpa los calamares secándolos con papel y luego realizando en ellos unos cortes en la parte lisa (1). Abrelos y ponles como relleno el perejil y la mitad del ajo (2).
Arranca las ramas de romero y espárcelas sobre los calamares junto con el ají en polvo (3), salpiméntalos de nuevo con 2 cucharadas de aceite y déjalos marinar por lo menos 15 minutos.
Calienta una sartén y dora los calamares por el lado de los cortes y luego por el otro, unos 2 minutos por cada lado (4).
En una fuente pon el yogurt, el ajo y resto del aceite, salpimentándolo y revolviendo todo (5). Sirve los calamares en platos individuales acompañados por el yogurt y decorados con rodajas de limón (6).
Un acompañamiento ideal para este plato sería la ensalada de tomate y pan.