Dato Práctico #73
Antes de guardar las zanahorias en el refrigerador, quita las hojas verdes que tienen en uno de los extremos. Si las dejas, se pueden resecar y no conservarse bien.
Vieiras asadas envueltas en Panceta
Sabroso aperitivo de vieiras y panceta que harán las delicias de sus invitados.
Ingredientes
Panceta
(8 lonjas)Aceite vegetal
(1 cucharada)Sal marina
(8 cucharadas)Sal
(1 pizca)Pimienta blanca
(1 pizca)Vieiras
(8 unidades)
Preparación Paso a Paso
Desprende las vieiras de su concha. Lava las conchas y sécalas bien, ya que las usaremos luego (1).
Pon las lonjas de panceta sobre la mesa y coloca la parte blanca de las vieiras sobre las lonjas de panceta (2). Luego envuelve las vieiras con la panceta.
En una sartén, calienta el aceite y pon en él los rollitos (3), agregándoles pimienta.
Rehoga hasta que estén dorados y crujientes (4).
En la misma sartén, asa por ambos lados la carne naranja de las vieiras salpimentándola ligeramente (5).
En un plato, pon la sal de mar y, sobre ella, la concha de la vieira con los rollitos y la carne asada.
Este aperitivo sírvelo solo o acompañado con una ensalada de espárragos o una crema de zapallo.
Comentario Final
Las vieiras las puedes reemplazar por ostiones o mejillones.
Un buen acompañamiento para este aperitivo puede ser un espumante brut o un vino blanco seco.