Dato Práctico #63
Si sólo usas los tallos de apio, no botes las hojas. Deja que se sequen y luego pásalas por un colador de forma que quede un polvo. Luego puedes usarlo como condimento en sopas, guisos y los aliños de ensalada.
Fondos de Alcachofas Rellenos
Juégatela por esta entrada de Fondos de alcachofa rellenos con atún.
Ingredientes
Alcachofas
(12 unidades)Atún en conserva
(250 grs.)Limón
(1 unidad)Sal
Pimienta
Cebolla picada
(1 cucharada)Mayonesa
(6 cucharadas)Pimentón rojo
( 1/2 unidad)Perejil picado
Aceite de girasol
Preparación Paso a Paso
Cocina las alcachofas durante unos 20 o 30 minutos en agua con sal y luego déjalas enfriar. Retira las hojas limpiando los fondos y aliñando con sal, pimienta, jugo de limón y aceite. Déjalos reposar por 30 minutos.
Limpia las hojas de alcachofa, extrayéndoles la parte comestible. Mézclala con el atún, una vez escurrido, la cebolla picada finamente y la mayonesa. Rellena los fondos con esta mezcla y decora con un poco más de mayonesa, tiras de pimentón y perejil picado.
Comentario Final
La cocción de las alcachofas va a depender mucho de que tan tiernas estén y de cómo nos guste comerlas. Por otro lado, es posible cocinarlas en una olla a presión por no más de 15 minutos y quedarán tiernas y suaves para comer.