Profiteroles

Preparación Paso a Paso

Precalienta el horno a 220ºC.

En una olla, agrega 150 ml. de agua y 50 grs. de mantequilla. Calienta hasta que se derrita y la mezcla comience a hervir. Retira del fuego y procede a agregar la harina (previamente colada) (1).

Con una cuchara de madera, revuelve la mezcla hasta que la masa adquiera una consistencia similar a la miga del pan. Luego, agrega lentamente los huevos, y revuelve cada vez que agreges un poco a la mezcla (2). No lo vayas a vertir todo de una vez.

Una vez que la mezcla adquiera una consistencia suave, viértela en la manga pastelera de boquilla común (3).

Cubre las bandejas del horno con papel mantequilla. Luego, utilizando la manga pastelera, haz montoncitos del porte de una nuez (4). Asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada porción, pues crecerán de tamaño en el horno.

Hornea por 20 minutos. Una vez que estén dorados, retira los profiteroles del horno.

Con un cuchillo, haz un corte en el lado de cada uno de ellos (5) y vuelve a introducirlos en el horno por 2 minutos más. De esta forma, alcanzarán una consistencia más crujiente. Déjalos enfriar sobre una superficie fría.

Preparar el relleno de los profiteroles batiendo 300 ml. de crema hasta adquirir una consistencia firme. Vierte la crema en la manga repostera (boquilla de estrella) y abre cada profiterol. Una vez realizado esto, puedes comenzar a rellenarlos con la mezcla (6). Asegúrate de no abrir los profiteroles por completo.

Para preparar la cobertura, agrega en una olla: 100 ml. de crema, el chocolate en trozos, los 25 grs. de mantequilla y el almíbar. Revuelve de vez en cuando, y espera que los ingredientes se derritan. En caso de no tener almíbar puedes prepararlo con poco de agua y azúcar.

Finalmente, pon los profiteroles sobre un plato y rocía el chocolate.