Dato Práctico #91
Para preparar un caldo de carne, pon a cocer la carne en agua fría y a fuego muy lento. De esta forma, soltará todo su jugo.
Sopa Fría de Palta y Cilantro
Deliciosa sopa fría que resalta el sabor de la palta, intensificada por la lima y una pizca de tabasco, que le darán un sabor fresco y exótico.
Ingredientes
Paltas
(4 unidades)Cebollines
(2 unidades)Caldo de pollo
(875 ml.)Tomate concentrado
(2 cucharadas)Cilantro
(1 cucharada)Crema agria
(150 ml.)Jugo de lima
Sal
Pimienta
Salsa tabasco
Preparación Paso a Paso
Corta las paltas por la mitad retirando el hueso. Pícalas y llévalas a un procesador de alimentos junto con los cebollines picados, el caldo frío de pollo concentrado, la crema agria, el concentrado de tomates, el jugo de una lima y unas gotas de salsa tabasco. Salpimenta, tritura y mezcla todo hasta que se vea una mezcla uniforme.
Pon la mezcla en una fuente y llévala al refrigerador por lo menos durante unas 2 horas. Luego reparte la sopa en fuentes individuales, decora con un poco de crema agria y el cilantro picado.
Comentario Final
Esta sopa es ideal para los días de calor, por su textura y sabor. Recuerda que las paltas son bien conocidas en América con el nombre de aguacate.
Un acompañante ideal son unas blandas tortillas de trigo para realzar su sabor.