Dato Práctico #20
La lechuga es para muchos la mejor de todas las ensaladas. Existen diversas variedades pero sus cualidades son las mismas. Es fácil de digerir, refrescante y tiene pocas calorÃas. Resulta ideal para dietas y para acompañar carnes y pescados.
Exquisita sopa de origen ruso, hecha a base de betarragas y acompañada de otras riquísimas verduras ¡Atrévete a probarla!
Corta la cebolla en aros (1), los tallos de apio en rodajas finas y la betarraga, el repollo y la zanahoria en juliana.
En una olla grande derrite a fuego lento la mantequilla y sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté tierna. Añade la betarraga, la zanahoria, el apio y los tomates previamente picados, sofriendo por otros 4 o 5 minutos, removiendo constantemente,
Pica las ramitas de Eneldo (2). Añade a la olla el caldo (3), el vinagre, el azúcar y una cucharada de eneldo picado, salpimentando a gusto. Has hervir todo, baja a fuego lento y cocina durante 35 a 40 minutos, verificando que las verduras estén tiernas.
Agrera el repollo, tapa la olla y cocina todo a fuego lento por 10 minutos. Añade 1 betarraga rallada, incuyendo su jugo y cuézela por 10 minutos.
Sirve la sopa en platos precalentados y decora con una cucharada de crema y otra de eneldo. Si lo deseas acompáñala con pan de centeno.
Si quieres que la sopa tenga más consistencia puedes añadir 2 papas cortadas en cubos junto con el repollo, debes cocer durante 10 minutos más antes de añadir la betarraga rallada.