Dato Práctico #8
Cuando frías pescado, ten cuidado con la temperatura del aceite: No debe estar muy caliente. Y para quitar el olor de los implementos, frótalos con sal húmeda, después lávalos con agua y jabón.
Sopa de Tomate
Exquisita sopa para servir previo al plato de fondo, o que también puede servir de ingrediente para otras recetas.
Ingredientes
Mantequilla
(55 grs.)Cebolla
(1 unidad)Tomates picados
(700 grs.)Sal
Pimienta
Caldo de pollo
(600 ml.)Azúcar
Crema de leche
(100 ml.)Hojas de albahaca desmenuzadas
(2 cucharadas)Perejil picado
(1 cucharada)
Preparación Paso a Paso
En una cacerola grande, funde la mitad de la mantequilla. Añade la cebolla y sofríe a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Luego agrega el tomate (1), salpimenta y continúa la cocción por 5 minutos más.
Vierte el caldo de pollo, baja el fuego y deja hervir por 10 minutos (2).
Pasa la sopa por un colador, presionando los ingredientes con el dorso de una cuchara de madera (3). El objetivo es eliminar las pieles y semillas del tomate.
Vierte la sopa en otra cacerola y agrega el azúcar, la crema, la mantequilla restante, la albahaca y el perejil.
Calienta un poco sin que llegue a hervir.
Sirve inmediatamente.
Comentario Final
Para preparar el caldo de pollo, puedes seguir la siguiente receta: Caldo de Pollo Básico.
La sopa de tomate es ideal para servir previo al plato de fondo. También se utiliza como ingrediente de otras recetas.
Para un plato completo, puedes agregar crutones a esta sopa y quedará exquisita.