Dato Práctico #26
Para saber si la pasta ya está “al dente”, retira un trozo de la olla y córtala, si aún queda en el centro una lÃnea blanca, le falta tiempo de cocción.
Sopa de Cebolla Francesa
Sabrosa y sana sopa de cebolla aderezada con tomillo y aromatizada con vino blanco.
Ingredientes
Cebolla
(675 grs.)Ajo
(4 dientes)Aceite de oliva
(3 cucharadas)Tomillo
(2 cucharadas)Azúcar
(1 cucharadita)Harina
(2 cucharadas)Vino blanco
(125 ml.)Caldo de verduras
(2 lts.)Queso gruyere
(300 grs.)Rebanadas de pan blanco
(6 unidades)
Preparación Paso a Paso
Corta las cebollas en rodajas finas y pónlas a freír en una olla grande a fuego lento/medio durante 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Agrega el ajo y el tomillo picados finamente así como el azúcar, reduce y rehoga todo durante 30 minutos o hasta que las cebollas estén bien doradas (1).
Espolvorea la harina y sigue cociendo por 1 o 2 minutos (2). Agrega el vino blanco y el caldo de verduras hasta que hierva todo. Retira la espuma que aparezca y baja a fuego lento cociendo la sopa durante 45 minutos.
Precalienta el grill del horno a temperatura alta y tuesta las rebanadas de pan por ambos lados, frotándolas con un diente de ajo entero para que adquieran sabor (3).
Usando platos que resistan el calor, sirve la sopa y ponles una rebanada de pan y ralla sobre ella un poco del queso gruyere llevando al horno con el grill encendido.
Tras 2 o 3 minutos o cuando el queso se funda, saca los platos y decora con una ramita de tomillo (4).
Comentario Final
Es preferible que el caldo de verduras lo prepares desde antes que la sopa a fin de que repose lo cual mejora y asienta su sabor.
Antes de servir la sopa, si lo deseas, puedes agregar 2 cucharadas de coñac a cada plato para realzar su sabor.