Dato Práctico #81
El mercado ofrece pescados y mariscos en diversas formas: frescos, congelados, secos, en conserva. En cualquier forma mantiene su valor nutritivo, básico para nuestra alimentación.
Crema de Choclo, Papas y Queso
Deliciosa y tradicional crema de choclo con papas y queso.
Ingredientes
Papa
(225 grs.)Choclo picado
(325 grs.)Queso gruyere
(85 grs.)Mantequilla
(25 grs.)Chalotas
(2 unidades)Harina
(4 cucharadas)Vino blanco
(2 cucharadas)Leche
(300 ml.)Salvia
(10 hojas)Crema de leche
(425 ml.)Crutones
(125 grs.)
Preparación Paso a Paso
Derrite a fuego lento la mantequilla en una olla grande y sofríe las chalotas durante 5 minutos. Añade las papas lavadas y cortadas en cubos, sofriendo durante 2 minutos más (1).
Espolvoréa la harina y fríela durante 1 minuto. Retira la olla del fuego y añade el vino.
Devuelve la olla al fuego, agrega poco a poco la leche y deja que hierva para luego pasar a cocinar todo a fuego lento (2).
Agrega el choclo, el queso, la salvia y la crema (3). Cocina todo a fuego lento hasta que el queso se funda. Sirve en un plato previamente calentado. Decora con los crutones y unas ramitas de salvia (4).
Comentario Final
Los crutones puedes preparalos tú mismo cortando en cubos pan del día anterior y luego friéndolos en una sartén con aceite de oliva muy caliente hasta que estén dorados y luego escurriéndolos en papel absorvente.