Dato Práctico #25
Cuando prepares postres con gelatina es necesario pasar el molde por el agua fría antes de usarlo. Así se desmoldará fácilmente.
Paella
Tradicional receta de Paella, para que comiences a practicar con este plato español tan variado y abundante.
Ingredientes
Caldo de pollo
(1 lt.)Azafrán
( 1/2 cucharadita)Filetes de pollo deshuezado
(6 unidades)Aceite de oliva
(5 cucharadas)Cebolla
(1 unidad)Ajo
(4 dientes)Pimentón
(1 cucharadita)Pimentón rojo
(2 unidades)Tomates picados
(400 grs.)Arroz
(350 grs.)Jerez seco
(200 ml.)Mejillones cocidos
(500 grs.)Camarones
(200 grs.)Limón
( 1/2 unidad)Sal
Pimienta
Preparación Paso a Paso
En un recipiente, calienta el caldo de pollo y remoja las hebras de azafrán durante 30 minutos.
Corta el pollo deshuezado en partes más pequeñas y llévalas a una sarten grande con la mitad del aceite. Fríe las piezas de pollo hasta que adquieran un tono dorado claro. Retíralas de la sartén.
Baja el fuego y añade el resto del aceite. Luego sofríe la cebolla picadas finamente durante 5 minutos, añade el ajo y el pimentón, revolviendo por un minuto e incorpora el pimentón rojo cortado en tiras, el pollo y los tomates picados (1).
Luego mezcla con el arroz (2) y agrega un tercio del caldo de pollo, haciéndolo hervir y salpimentando a gusto.
Baja el fuego y cuece sin tapar, revolviendo constantemente hasta que se absorva el caldo (3).
Agrega el resto del caldo poco a poco dejando que se absova primero antes de añadir más, operación que te llevará unos 25 minutos (4). Incorpora el jerez y continúa cocinando por otros 2 minutos.
Luego, agrega los mejillones, los camarones y el jugo de medio limón (5). Prueba para verificar la sazón y salpimenta, de ser necesario. Luego, deja cocinar durante 5 minutos.
Sirve caliente y acompañado de un buen vino.
Comentario Final
Para el pollo, puedes usar filetitos deshuezados ya limpios.
El arroz para paella por lo general es redondo, pero en este caso, y para simplificarnos la vida, se considera el uso de arros de grano largo.
Para una paella es usual utilizar los mejillones o choritos en su concha, por lo cual es necesario lavarlos muy bien, a fin de eliminar cualquier resto de arena que tengan.