Dato Práctico #33
La cocina Chilena toma sus características durante la patria vieja y la nueva. En las mesas se servían empanadas, chicha, vino tinto y el caldo de vaca con ají espesado con chuchoca.
Arroz Arvejado
Tradicional plato de la cocina chilena, excelente como almuerzo de verano, para acompañar una presa de pollo o pescado.
Ingredientes
Arroz
(2 tazas)Tocino
(125 grs.)Cebolla
(1 unidad)Arvejas cocidas
(2 tazas)Vino blanco
(1 vaso)Queso parmesano rallado
( 1/2 taza)Mantequilla
(1 cucharada)Puré de tomates
(1 cucharada)Aceite de girasol
(60 ml.)Perejil picado
Sal
Pimienta negra
Preparación Paso a Paso
Pica la cebolla en cubos muy pequeños y fríela junto al tocino, en una olla con un poquito de aceite, salpimenta. Añade el arroz y sigue sofriendo por unos 5 minutos.
Disuelve el puré de tomates en 4 tazas de agua caliente, luego viértelo en la olla. También agrega el vino y revuelve bien.
Deja cocinar todo a fuego bajo hasta que el líquido se absorva. Luego incorpora las arvejas. la mantequilla y la mitad del queso rallado.
Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar unos 3 minutos. Sirve decorando con perejil picado y queso rallado a gusto.
Comentario Final
El arroz arvejado es una variedad del arroz graneado tradicional.