Dato Práctico #64
Repollo: Para evitar el olor que se desprende al cocinar el repollo, puedes cubrir la tapa de la olla con un paño de cocina humedecido en vinagre.
Arroz Arvejado
Tradicional plato de la cocina chilena, excelente como almuerzo de verano, para acompañar una presa de pollo o pescado.
Ingredientes
Arroz
(2 tazas)Tocino
(125 grs.)Cebolla
(1 unidad)Arvejas cocidas
(2 tazas)Vino blanco
(1 vaso)Queso parmesano rallado
( 1/2 taza)Mantequilla
(1 cucharada)Puré de tomates
(1 cucharada)Aceite de girasol
(60 ml.)Perejil picado
Sal
Pimienta negra
Preparación Paso a Paso
Pica la cebolla en cubos muy pequeños y fríela junto al tocino, en una olla con un poquito de aceite, salpimenta. Añade el arroz y sigue sofriendo por unos 5 minutos.
Disuelve el puré de tomates en 4 tazas de agua caliente, luego viértelo en la olla. También agrega el vino y revuelve bien.
Deja cocinar todo a fuego bajo hasta que el líquido se absorva. Luego incorpora las arvejas. la mantequilla y la mitad del queso rallado.
Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar unos 3 minutos. Sirve decorando con perejil picado y queso rallado a gusto.
Comentario Final
El arroz arvejado es una variedad del arroz graneado tradicional.