Dato Práctico #100
Carne: El secreto para lograr que una carne quede jugosa está en cocinarla primero en horno bien caliente sin echarle sal. Después baja la llama para completar la cocción. Asà se forma alrededor de la carne una costra que impide que se escape el jugo.
Disfruta esta maravillosa variante de la siempre deliciosa paella, con todo tipo de mariscos y pescado.
Lava y corta los pimientos, quitando las semillas y cortándolos en dados. En una sartén, calienta el aceite y agrega el pimiento, dorándolo. Añade el arroz, rehogando todo. desglasa con el vino blanco y salpimenta, añadiendo también el azafrán (1).
Lava y limpia bien los mariscos y el pescado.
Corta el pescado en trozos y repártelos sobre el arroz (2). Añade el caldo y las arvejas a la mezcla y cocina durante unos 20 minutos (3).
Una vez listo, sirve en la mesa y disfruta junto a tu familia.
Recuerda que esta es una variación del plato original de la Paella, la cual, originalmente, también lleva carnes rojas e incluso pollo.