Macarones de Mandarina

Preparación Paso a Paso

Precalienta el horno 150°C y cubre cada bandeja con papel mantequilla. Luego, dibuja 20 círculos de 3 centímetros, dejando suficiente espacio entre ellos (dos dedos) (1).

En el procesador de alimentos, muele las almendras y 100 gr. de azúcar flor. Asegúrate que queden como un polvo. Luego, agrega la mitad de la ralladura de mandarina y mezcla.

En un bowl grande, vierte las claras de los huevos. Con una batidora eléctrica, bátelas a punto nieve. Agrega el azúcar lentamente, sin dejar de batir (2).

Asegúrate que el merengue adquiera una consistencia firme. Añade el colorante de comidas y mezcla. Agrega la mezcla del procesador de alimentos. Hazlo lentamente, agrega una cuchara, revuelves y agregas otra. Así hasta incorporar toda la mezcla de las almendras.

Vierte la mezcla del bowl grande en la manga pastelera, y rellena los círculos que dibujaste en las bandejas del horno (3). Trata que queden lo más uniformes posibles. Hornea por 20 minutos, aproximadamente. Sabrás que están listos cuando adquieran una consistencia firme.

También puedes probar presionando con un dedo el centro de un macaron. La idea es que se rompa al presionar (4). Retira del horno y espera 20 minutos hasta que se enfríen. Luego, pásalos a una rejilla, asegurándote que la parte plana -de la mitad de los macarones- quede mirando hacia arriba, pues en estos vertirás el relleno.

Para preparar el relleno añade, en un bowl grande, el azúcar flor restante, la ralladura y el jugo de mandarina.

Revuelve con una batidora hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave. Luego, vierte la mezcla en la manga pastelera (asegúrate que esté limpia y no contenga residuos de la mezcla anterior).

Con la manga, vierte el relleno en la mitad de los macarones (5). Procura que sean los que tienen la parte lisa hacia arriba. Finalmente, presionando suavemente, cubre cada macaron con los restantes.