Estrellas de canela

Preparación Paso a Paso

En un bowl grande, con una batidora, bate las claras a punto de nieve. Agrega el azúcar y el jugo de limón, continúa batiendo hasta que la mezcla espese. Esto debería tardar alrededor de 5 minutos. 

Separa dos cucharadas de la mezcla y guárdalas en un pocillo. Esto lo utilizarás para decorar las estrellas una vez que se hayan horneado.

En el bowl grande, añade las almendras molidas y la canela. Revuelve hasta que se incorporen todos los ingredientes. Luego, cubre el bowl con papel de aluminio y refrigéralo durante 1 hora. Si deseas, también puedes dejarlo refrigerando durante la noche.

Precalienta el horno a 160ºC. Cubre las bandejas del horno con papel de aluminio.

En una superficie lisa, espolvorea un poco de azúcar flor y coloca la masa de las galletas. Úntala con un poco de azúcar flor, para que adquiera una consistencia suave. Luego, con un uslero, estira la masa. Asegúrate que no quede demasiado delgada.

Utilizando el molde, corta la masa y coloca cada estrella en las bandejas del horno. Procura dejar un espacio de, al menos, 2 dedos de distancia entre cada galleta.

Con la mezcla del merengue, que habías reservado con anterioridad, unta cada una de las galletas. En caso de que la mezcla esté demasiado espesa, agrégale un poco de leche.

Hornea durante 10 a 15 minutos o hasta que la cubierta de las galletas se vea sólida. Luego, retíralas del horno, espera 10 minutos y déjalas sobre una superficie fría.