Cupcakes de Limón

Preparación Paso a Paso

Precalienta el horno a 180°C.

En un bowl grande, cuela la harina, los polvos de hornear y el chocolate en polvo. Agrega la sal, el azúcar y los 100 grs. de mantequilla (1). Recuerda que lo que sobre -de mantequilla-, lo usarás para preparar el glaseado. Utilizando tus manos, mezcla los ingredientes hasta que adquieras una consistencia de miga de pan (2).

En un bowl mediano, agrega los huevos, la leche y revuelve. Luego, agrega la mitad de la porción de la ralladura de limón y el jugo de éste. Revuelve, hasta que todo quede bien mezclado. Una vez realizado esto, vierte lentamente el contenido del bowl en la mezcla de la harina, y asegúrate de batir constantemente durante este proceso (3).

Una vez que la mezcla adquiera una consistencia suave, viértela en un jarro. Si bates demasiado, la pasta se enducerecerá y será mucho más difícil vaciarla en los moldes.

Coloca cada molde individual en el molde para cupcakes, y procede a vaciar la pasta en ellos. Asegúrate de no llenarlos demasiado (sólo hasta la mitad), pues subirán una vez horneados (4).

Tras 20-25 minutos en el horno, retira tus cupcakes e inserta en uno de ellos, un mondadientes o pincho en el centro. Si sale limpio, significa que están listos (5). De lo contrario, hornea por un minuto más y luego, vuelve a verificar la cocción.

Una vez que los cupcakes se hayan enfriado un poco, retíralos del molde y déjalos sobre una superficie fría  hasta que se hayan enfriado por completo. Sólo a partir de ese momento podrás decorarlos con el glaseado. De lo contrario, se derretirá.

Preparar el glaseado agregando, en un bowl, el azúcar flor, la mantequilla y la ralladura de limón. Revuelve con una batidora eléctrica hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave.

Con la manga pastelera, decora tus cupcakes partiendo de las orillas  hacia el centro (6). En caso de no tener una manga, utiliza una cuchara para esparcir el glaseado. Para que sea más fácil, te sugerimos humedecer la cuchara en agua tibia.